随着国庆与中秋“双节”临近，为确保节日期间广大师生及用餐人员的饮食安全，营造安心、健康、祥和的节日氛围，我校/我单位饮食服务中心高度重视，于近日组织开展了全面的节前食品卫生安全大检查。此次检查旨在深入排查餐饮服务环节中的各类安全隐患，强化主体责任，切实保障“舌尖上的安全”。
本次检查由饮食服务中心负责人亲自带队，联合食品安全管理员、各食堂经理及相关业务骨干组成专项检查组。检查组严格遵循《食品安全法》及餐饮服务操作规范，采取不打招呼、直奔现场的方式，对中心下属各食堂、餐厅、后厨操作间、仓储库房等区域进行了拉网式、全覆盖的督导检查。
检查重点聚焦于以下几个关键环节：
- 原料采购与储存管理：仔细查验米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等主要食品原料的采购索证索票是否齐全，供应商资质是否合规；检查食品原料仓库的温湿度控制、通风防潮、离地离墙存放情况，严防过期、变质食材流入加工环节。
- 加工制作过程控制：深入后厨操作区域，检查从业人员个人卫生（着装、口罩、手套佩戴等）、食材清洗切配、生熟食分开、餐具清洗消毒、食品留样制度落实等情况。重点关注高风险食品如冷荤凉菜、裱花蛋糕的制作规范，以及烹饪中心温度是否达标。
- 环境卫生与设施设备：全面检查厨房地面、墙面、台面的清洁状况，排水沟渠是否畅通无污物积存；查看“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是否完善有效；核查冷藏冷冻、消毒、留样等设备的运行状态及维护记录。
- 从业人员健康与培训：随机抽查从业人员的有效健康证明，询问食品安全基础知识掌握情况，强调节日期间更需提高警惕，规范操作。
检查过程中，检查组坚持问题导向，对发现的部分细节问题，如个别区域物品摆放不够整齐、个别标识标签不够清晰、个别员工操作习惯需进一步规范等，均现场提出明确整改意见，要求相关责任食堂立行立改，并建立整改台账，限期完成，确保问题闭环管理。对于整体管理规范、卫生状况良好的单位给予了肯定。
饮食服务中心负责人在检查时强调，“双节”期间用餐人员相对集中，食品安全工作容不得半点马虎。他要求各餐饮服务单位：
- 一要进一步提高政治站位和思想认识，时刻绷紧食品安全这根弦，将保障食品安全作为节日期间的头等大事来抓。
- 二要严格落实各项食品安全管理制度，将责任压实到每个岗位、每个环节、每个员工，做到守土有责、守土尽责。
- 三要加强节日期间应急值守和巡查力度，确保通讯畅通，能够及时有效应对可能出现的突发情况。
- 四要持续优化服务，在保障安全的前提下，丰富节日菜品供应，提升服务质量，努力让师生和用餐人员吃得放心、满意。
此次节前食品卫生大检查，不仅是一次全面的“体检”，更是一次重要的“战前动员”。它有效强化了各餐饮服务单位的安全责任意识，排查并消除了潜在风险点，为“双节”期间餐饮服务的安全、稳定、有序运行奠定了坚实基础。饮食服务中心表示，将持续以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全力守护好校园及服务范围内的食品安全防线，让大家度过一个欢乐、健康、平安的佳节。
